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现在åQŒçº³å¸•è°·çš„è‘¡è„酒生äñ”商们已ç»åˆîCº†æ¯ä¸€òq´æœ€å¿™ç¢Œçš„时候,整个å±Þp°·çš„è‘¡è„采收和å‘酵工作已ç»å…¨é¢å±•å¼€ã€‚ä¸çŸ¥é“ä½ æœ‰æ²¡æœ‰æƒŒ™¿‡åQŒäؓ什么葡è„é…’çš„å‘é…늽会有那么多ä¸åŒçš„形状ã€å¤§ž®å’Œæè´¨å‘?
其实早在¾|—马时期åQŒäh们就已ç»å¼€å§‹ä‹É用粘土瓦¾|æ¥å‘酵葡è„酒了。åŽæ¥ï¼Œä¸€äº›ç†Ÿ¾lƒçš„é…‰K…’师开始将装满葡è„酒的瓦ç½åŸ‹åœ¨åœŸå£¤é‡Œé¢(¾|å£ç•™åœ¨åœ°é¢ä¸?以维æŒç¨³å®šçš„温度。之åŽçš„å‘é…µ¾|还包括开攑ּ的石ç°å²©æ± ã€çŸ³åˆ¶å‘é…늽åQŒå†åŽæ¥åˆå‡ºçŽîCº†æ··å‡åœŸå‘é…늽åQŒç›´åˆîC»Šå¤©è¿™¿UæØœå‡åœŸå‘é…µ¾|ä»ç„¶è¿˜åœ¨ä‹É用ã€?/p>
éšç€æ—‰™—´çš„推¿U»ï¼Œé…‰K…’师å‘çŽîCº†å¯ä»¥æ”‘Öœ¨å®¤å†…ä¸”æ›´åŠ æ–¹ä¾¿æŽ§åˆ¶çš„å‘é…µ¾|。å°åž‹æœ¨æ¡¶å’Œä¸é”ˆé’¢ç½é€æ¸å˜å¾—‹¹è¡Œèµäh¥ã€‚如果有æœÞZ¼šåˆ°è®¿ä¸€äº›é…’庄的è¯ï¼Œä½ 一定å¯ä»¥çœ‹åˆîC¸€äº›éžå¸¸ç‹¬ç‰¹çš„å‘é…µ¾|。其实,æ¯ç§å‘é…µ¾|背åŽéƒ½æœ‰ä¸€ä¸ªæ•…事,æ¯ç§å‘é…µ¾|都有最适åˆå‘酵的特定葡è„酒。äؓ了更好的了解å‘é…µ¾|,知åè‘¡è„酒收è—家ALLEN BALIK专程采访了布é²å…‹æ–?Brooks Painter)先生。布é²å…‹æ–¯æ˜¯Sattui Family Wines的总酿酒师åQŒåŒæ—¶ä¹Ÿæ˜?013旧金山国际葡è„酒大赛òq´åº¦é…‰K…’师的获得者ã€?/p>
更多关于葡è„é…’çš„å‘酵知识å‘é…µåQŒè‘¡è„é…’å‘酵的工è‰ø™¯·ç™Õd½•æˆ‘们的官¾|‘查询ã€?/p>
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å‘é…µ¾|是一¿U对物料˜q›è¡Œæœºæ¢°æ…拌与å‘é…늚„讑֤‡ã€‚该讑֤‡é‡‡ç”¨æ˜¯å†…循环形å¼åQŒé‡‡ç”¨æ…拌桨分散和打¼„Žæ°”泡,它的溶氧速率高,混åˆæ•ˆæžœå¥½ï¼Œòq¿æ³›ç”¨äºŽåŒ»è¯ã€åŒ–å·¥ã€é£Ÿå“ç‰è¡Œä¸šå¯¹ç‰©æ–™çš„å‘酵。æ料采用优质ä¸é”ˆé’¢åˆ‰™€ ,内表é¢é•œé¢æŠ›å…‰ï¼Œå¤–表é¢æŠ›äºšå…‰ã€é•œé¢ã€å–·ç ‚或冯‚¾åŽŸè‰²äºšå…‰ã€‚ç½å†…é…有自动喷淋清‹z—,½W¦åˆGMPæ ‡å‡†
ä¿æ¸©å‘é…µ¾|是化å¦å应的ä¸é”ˆé’¢å®¹å™¨åQŒé€šè¿‡å¯¹å®¹å™¨çš„¾l“构设计与å‚æ•°é…¾|®ï¼Œå®žçŽ°å·¥è‰ºè¦æ±‚çš„åŠ çƒã€è’¸å‘ã€ä¿æ¸©åŠä½Žé«˜é€Ÿçš„æ··é…功能。éšä¹‹å应过½E‹ä¸çš„压力è¦æ±‚对容器的设计è¦æ±‚也ä¸å°½ç›¸åŒã€‚生产必™åÖM¸¥æ ¼æŒ‰ç…§ç›¸åº”çš„æ ‡å‡†åŠ å·¥ã€æ£€‹¹‹åƈ试è¿è¡Œã€‚ä¸é”ˆé’¢ä¿æ¸©å‘é…µ¾|æ ¹æ®ä¸åŒçš„生äñ”工艺ã€æ“作æ¡ä»¶ç‰ä¸å°½ç›¸åŒåQŒä¿æ¸©å‘é…늽的设计结构åŠå‚æ•°ä¸åŒåQŒå³ä¿æ¸©å‘é…µ¾|çš„¾l“æž„æ ·å¼ä¸åŒåQŒå±žäºŽéžæ ‡çš„容器讑֤‡ã€‚广泛应用于乛_ˆ¶å“ã€é¥®æ–™ã€ç”Ÿç‰©å·¥½E‹ã€åˆ¶è¯ã€ç²¾¾l†åŒ–å·¥ç‰è¡Œä¸šåQŒç½ä½“设有夹层ã€ä¿æ¸©å±‚ã€å¯åŠ çƒã€ä¿æ¸©ã€ä¿æ¸©ã€?/p>如果沛_Œ—åŽçŽ¯åŒ–工讑֤‡åˆ‰™€ 有é™å…¬åæ€Ø“大家准备的这½‹‡â€œè‘¡è„é…’å‘酵的工艺â€å¯¹å¤§å®¶æœ‰æ‰€å¸®åŠ©åQŒå¸Œæœ›èƒ½æ”¶è—一下,如果有什么丑³çš„地方åQŒä¹Ÿå¸Œæœ›æ‚(zh¨¨n)¨èƒ½¾l™æˆ‘们指出æ¥åQŒè®©æˆ‘们有更多的˜q›æ¥ã€?
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